发物美食入肚一时爽，过敏折腾到天明

关于“发物”，可能很多朋友都有所了解。所谓发物，就是富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。通常情况下，适量食用对大多数人不会产生不适，只是对某些特殊体质者以及相关疾病如瘙痒、过敏性皮肤病才会诱发或加重病情。

“发物”的含义

“发物”就是针对于当代医学中所指的过敏性疾病、瘙痒性皮肤病、牛皮癣等皮肤病患者而言的。

食物都有可能成为发物，又因人而异，不会对所有的人都产生致病作用，常常会由家族遗传、个体差异(过敏体质)所决定，并且受精神心理、季节气候、食物搭配、加工制作等原因的影响。

“发物”之所以会诱发或加深病情，导致缠绵难愈，当代医学认为：第一是由于某些食物所含的异体蛋白作为抗原(过敏源)，引起过敏性疾病发作或复发、加重等。例如牛、羊肉、禽类制品、奶、海鲜食品等，往往引起荨麻疹、湿疹等瘙痒性皮肤病的发作或严重；第二是因为食用一些辛辣、刺激性较强的食物，如酒精、辣椒、胡椒容易造成炎症扩散或加重。

“发物”分类及致病特点

传统认识将发物归为五类:

?助热动火类

多具有辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如葱、姜、椒、蒜、韭、芥、酒、羊、狗肉及油炸食品。身体热盛，阴虚火旺的人，患有荨麻疹、湿疹、疮痈疔疖等瘙痒性及感染性皮肤病等不宜食用。

?动风发物

多具散气、升发、火热之效，能使人生风，导致瘙痒或邪毒走窜。如鱼、虾、蟹、贝、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、木耳、蘑菇等等。荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等瘙痒性及感染性皮肤病的患者不宜食用。

?助湿发物

多具肥甘涩腻、胶着粘滞之性，能生湿酿热，碍脾运化。比如饴糖、糯米、大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻之物。体内津液不足、失于滋养的病症，如唇舌干燥、大便燥结、口渴喜饮、肌肤失去润泽、尿少、舌红少津等。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾之类的情况忌食。

?动血发物

多具活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢。如酒类、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。血管炎如过敏性紫癜、红斑等应该忌食。

?动病发物

多具较强刺激之性，能诱发痼疾。如鱼虾等海鲜产品、牛羊肉及蘑菇、木耳、香菜、椿芽等等，曾患复发、过敏性皮肤病，如银屑病、湿疹、荨麻疹等者应忌食。

“发物”致病原理

?饮食不当

多由食物选择、搭配、烹饪不当，或饮食失节、违犯时令、长时间偏嗜等，使食物中有害物质积累，或消化、吸收不良，食物偏性损伤脏腑功能，可能成为“发物”而导致疾病发生。

如《景岳全书》提及“偶病之人，多非食而疑食者，曰某日曾食物，或某肉，某面，其日即病”。又提及鹅卵“多食伤胃滞气、发痼疾”;栗“生食难化，熟食滞气”。

?食物与药物产生不良作用

食物与药物各具不同性味及作用，患病服药治疗时，若食物与药物作用不一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚或产生毒副反应，从而妨碍疾病的治疗。

《本草纲目》提及“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。

?食物与疾病的关系

疾病有表里、寒热、虚实、阴阳之分，食物有温热、寒凉、酸苦甘辛咸五味之别及消补、散泄、滑涩诸特点。食物的作用与所患病症的性质、趋势相逆则助邪伤正，添病益疾。

?食物对病后调理的影响

疾病初愈，余邪未清，正气未复，饮食失当可致“死灰复燃”或变生他疾。

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